La “EIRA” en Galicia es el espacio de terreno limpio y
firme, generalmente empedrado, donde se
realizan diversas funciones asociadas a la vida rural: se trabajan los
cereales, se cultivan vegetales, se preparan los enseres de labranza, etc.
Un espacio multidisciplinar, donde todo comienza, y
alrededor del cual gira la vida del campo y la producción de muchos de los
alimentos que son identidad de nuestra tierra.
“Eira Tosta Gallega” trata de convertirse en un espacio
gastronómico basado en la cocina de Galicia donde destacan, como no podía ser
de otra manera, los productos con Indicación geográfica Protegida, D.O.P y los
de proximidad, todos ellos en combinación con diferentes clases de pan gallego.
Nuestro secreto, los "SECRETOS DE GALICIA" que lejos de esconderlos
pretendemos acercarlos.
Mercedes González se pone al frente del proyecto como
directora gastronómica: Sumiller, Docente de Hostelería. Embajadora Española del
Champagne 06-07, Imagen Sumiller Forum Gastronomico Santiago Compostela 2008, Sumilleres
Gallaecia, Presidenta Club Cata Vitislucus-Expertos Análisis Sensorial,
A.E.P.E.V, F.I.J.E.V. 1ª Formadora Homologada y Embajadora del CCRR D.O
Jerez.Directora del programa DE TAL CEPA TAL VINO en Gastroradio.
Algunas de sus pasiones: Análisis Sensorial (Vinos, quesos, cafés,
destilados, tés y otras infusiones, aceites, aguas, chocolates, jamón,...), de
una manera muy especial ,los productos gallegos respaldados por un sello de
calidad.
Directora Técnica de www.diariodevinos.com y Directora
-gerente de M.Embajadora Asesoría Gastronómica.
“Trabajaremos con recetas autóctonas y tradicionales combinadas con
nuevas armonías propuestas por los mejores chefs del país (no necesariamente
los más mediáticos) y cocinadas con los mejores ingredientes del mercado en un
ambiente contemporáneo que identifica una nueva manera de presentarse al mundo.”
No hay comentarios:
Publicar un comentario